ドミグラスソース中文是什么意思

ドミグラスソース

[どみぐらすそーす] [domigurasuso-su]

ドミグラスソース（仏: (sauce) demi-glace）は、西洋料理の基本的なソースのひとつで、黒に近い褐色をしている。ブラウンソース（ソース?エスパニョル、ソース?ブリュンヌとも）を煮詰めて風味付けしたものである[1]。デミグラスソース、ドビソースとも言う。古典的なフランス料理でよく用いられていた。日本における洋食でも広く用いられている。