エスカベーシュ中文是什么意思

エスカベーシュ

[えすかべーしゅ] [esukabe-syu]

【名】

腌鱼，一种饭前小菜。（魚を空揚げにしてから、酢漬けにしたもの。前菜にする。）

[エスカベーシュ] [esukabe-syu]

【法】escabèche

〈烹饪〉浇汁干炸鱼(将小虾小鱼干炸，再将醋、油、水、蔬菜及各种香料的混合汁液加热浇上，浸渍即成)。